今回も、

神奈川県の葉山町にある『雷頭動物診療室』獣医師 金木 葉一 先生に

疑問に答えていただきました。

〜Q.青魚などでよく目にする、ヒスタミンとはなんでしょう？〜

A.かゆみの元になる物質の一つです。

マグロ、カツオ、ブリ、サンマ、イワシ、アジ、サバなどの青魚に多く含まれる、

ヒスチジンと言われるアミノ酸が体内に存在する菌により、ヒスタミンに変化すると言われています。

常温で保存・解凍することで数十倍〜数百倍に増えるとのデータがあります。

なので、本来は新鮮な青魚自体にヒスタミンが多いわけではないのです。

青魚=ヒスタミン中毒ということではないと思います。

【雷頭動物診療室】

〒240-0111

神奈川県三浦郡三浦郡葉山町 一色1179−5 カヤの木テラス

獣医師 金木 葉一

電話：046-876-6818

外来：9:00-12:00 / 16:00-18:00

休診：月・木・祝日は午後より休診